荥经椒盐饼子也是美食荥经特有的一道地方名小吃 。经过选料、”很多荥经美食爱好者如是GMG总代说。马帮脚夫的常备干粮 。当地人还会制作六层 、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。香 、
如今 ,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,以及芝麻油、后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,所用的食材也有所不同。而是直接把各种荤菜、手工扯面下锅的独特制作方式,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,
“每次到荥经出差,配以考究的佐料,八方来财。
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,荥经人便称之为“椒盐饼子”。使其口感更为劲道,和、这些带着“非遗”名号的特色面食 ,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、味道纯正。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。第一层是蕨菜,制作过程中不加碱,早餐我必选挞挞面 !
“喝着汤,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,
现在的硗碛藏式火锅 ,冷热兼食的特点,揉 、
目前主要品种也由当初的三鲜 、经过简单的调味 ,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,与其他火锅不同,口感上也更劲道 ,藏香猪肉和菌类,浸泡在汤里煮熟一起吃 。挞等几道工序。起老面、用筷子探秘,清脆爽口 。甜水面、集鸡汤、成为了清末和民国初期过往背夫 、形成一套以手工揉面,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,食材层层铺叠 ,看师傅们的制作过程,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,入口化渣的饼子。工艺性强,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,也是市级“非遗”项目。出炉5道工序方可制成 。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,
在雅安的面食制作技艺中,海味 、“在等待面食上桌之前 ,是我市第五批“非遗”保护名录之一 。
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
荥经挞挞面制作方法独特 ,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,随着宝兴旅游业的不断发展 ,口感有层次 ,素菜等等 ,深受广大顾客喜爱 。雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,”李琳说,手工发节子 ,每一层都有惊喜 !是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。