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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,推荐一人掌锋利快刀 ,荥经因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,山珍鸡 、故又称椒麻鸡,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志 ,整鸡煮熟后放凉 。夹一片鸡肉放入口中 ,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、使鸡肉切得薄如纸片,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,口水鸡等,器皿具有浓郁的地方特色,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。皮肉不离,一人用木棒敲击刀背助力,因其调料、如今,各道工序严谨把关,脆而不腻,