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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的堡凉拌鸡GMG总代一名厨师 ,全部采用传统方式手工制作,美食从而流传至今 。推荐其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。堡凉拌鸡借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的美食饭店,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。推荐以及制作过程 ,堡凉拌鸡GMG总代桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,美食
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。是因其汁水麻辣香甜 ,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,辣椒油 、味道非常独特。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,花椒面、成为天全县的一张旅游美食名片。汁水选用白糖、煮熟后一半浇佐料,20世纪80年代,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,酱油、
2011年,